Dizájn ötletekkel gazdagon elláttuk aloldalainkat, most nézzük meg az ergonómiát és a higiéniát.

Annyit azért dizájn szempontból meg kell említeni, hogy a barátságos jelleg, az összhang a nappalival egy modern, amerikai konyhás kialakítás esetén létfontosságú.

A komponáltság a színekre vonatkozik leginkább, de a formák megfelelősége is fontos. Nem egysíkúságra gondolok, lehet a dizájn egymásra épülő, ám a kapcsolatot a kettő között ki kell alakítani.

Mert szép ám egy kék konyha, zöld konyha, fehér konyha, de azt mindenképpen el kell kerülni, hogy kórház benyomása alakuljon ki az emberben.

A higiéniának elsősorban megvalósulnia kell, csak másodsorban látszania.

Üvöltenie a bútorról meg semmiképpen.

Mennyivel barátságosabb mindjárt egy barnás árnyalatot választani. A higiénia érzete itt is adott, de nem annyira steril, riasztó formában mint a világoskék szín esetében.

Pedig itt nincsenek megnyugtató barna ablakkeretek, sőt még ablak sincs, csak éles fény.

Mégis melegséget áraszt. Márpedig ez a cél minden esetben.

A baktériumokra persze ügyelni kell, de ennek megvan a technikája.

Például ha kerüljük a munkafelületek esetén a valódi fa megjelenését.

Sőt még a műanyag felületek esetében is elővigyázatosnak kell lennünk a nehezen tisztítható CPL mintázatokkal, a barázdákkal és a dorozsmás felszínnel.

Ha pedig mégis a fa vágódeszka mellett tesszük le a garast, azon vágjuk a zöldséget, és semmiképpen ne a húst.

Ahová pedig lefolyhat a húslé, ott legyen kemény és ellenálló HPL felület a munkalap.

Vagy használjunk bambuszt, ami mivel nem fa, hanem fű, ezért epoxigyanta tartja össze, így a nem vagy alig szívja magába a nedvességet, ami egy magasabb higiéniás szintet eredményez.

Még ha a bambusz vágódeszka vagy más munkafelület felszínét megsértjük, akkor sem magával a fával, illetőleg a fűvel érintkezünk, hanem egy újabb műgyanta réteghez jutunk.

Azért a legjobb – még ha nem is a legszebb – a plasztik.

A modern konyha – higiéniai és ergonómiai szempontból egyaránt – zónákra oszlik.

Jobbkezesek számára (balkezeseknél fordított sorrendet alkalmazunk) az első két zóna a tárolás, az élelmiszerek és a nem élelmiszer jellegű terméke tárolására szolgál.

A következő zóna a tisztításé. Az elfogyasztásra szánt élelmiszer miután kivettük a hűtőből-kamrából, majd a dobozából, szóval utána megmossuk, végül földolgozzuk és megfőzzük.

Majd a mosogatás és eltárolás funkcióval fejezzük be a folyamatot.

A különböző konyha kialakításokban a zónák beosztása az alábbi mintát követi.

Figyeljük meg, hogy a szigetes-folyosós kialakítás a legpraktikusabb.

A folyosóval ugyanakkor az a baj, hogy nincs légtér, és a családból is kirekesztésre kerül a séf.

Egy régebbi teória szerint azonban háromszögben kell gondolkodni.

Az ideális főzőháromszög össztávolság 4 és 6 méter között mozog, aminek kialakítása nagy odafigyelést igényel, ami nem egyszerű feladat, hiszen minimálisan 1 méter távolságra van szükség a munkalapok között. (Az ideális az 1,2 méter lenne.)

Ugyanakkor ha gyakran sürgölődik két fő is a konyhában, akkor a minimum távolság az 1,2 méter és az optimális a másfél méter.

A téma azonban nagyon gazdag, ráadásul kardinális! Hiszen a konyhabútor ergonomikus kialakítása határozza meg komfortérzetünket. A higiénia kérdése pedig- ha lege – még meghatározóbb, hiszen ha példának okáért nem a mosás helye mellett dolgozzuk föl a nyers hús, esélyes, hogy nyers hús lé kerül a kőre, onnan a gyerekek behordják a szobájukba, és már meg is van a baj. Terveztesse meg a konyháját profikkal!